Chương 62: Gà Vịt Đẻ Trứng

Trang trại ngày càng mở rộng, nguồn thức ăn thừa từ xưởng đậu hũ (bã đậu) và phế phẩm nông nghiệp càng nhiều. Đàn lợn mười con ăn không xuể, Lâm Vãn quyết định tăng quy mô đàn gia cầm để tận dụng tối đa nguồn thức ăn này.

Mười lăm con gà mái mua hồi mùa xuân nay đã trưởng thành, lông mượt mà bóng bẩy, tiếng cục tác đòi ổ đẻ vang lên mỗi sáng sớm. Nhưng chỉ với ngần ấy gà, số lượng trứng thu được hàng ngày chỉ đủ cho vợ chồng nàng cải thiện bữa ăn.

Lâm Vãn quyết định đánh lớn. Nàng mua thêm một trăm con gà con giống và năm mươi con vịt bầu giống từ những thương lái ở trấn mang về.

Việc chăn thả số lượng lớn gia cầm đòi hỏi sự quy hoạch chuồng trại khoa học, nếu không sẽ phát sinh dịch bệnh do phân gà vịt tồn đọng.

"Đại Sơn, chàng và Trương Thiết giúp ta quây thêm lưới tre ở khu vườn táo tây phía sau xưởng đậu hũ nhé. Gà sẽ thả trong đó, chúng ăn sâu bọ rụng từ cây táo, lại có bóng râm che mát. Chuồng gà đóng bằng gỗ tạp, phải làm các sạp đẻ nhô cao cách mặt đất chừng ba thước, rải nhiều rơm khô giữ ấm." Lâm Vãn chỉ đạo công việc một cách bài bản.

Đối với đàn vịt bầu năm mươi con, chúng có môi trường sống lý tưởng hơn nhiều: Hồ cá.

Lâm Vãn cho dựng một chiếc lán chăn vịt nổi một nửa trên mặt hồ, vừa làm nơi vịt ngủ đêm, vừa tiện thu gom phân vịt. Phân vịt trôi thẳng xuống hồ sẽ nuôi phiêu sinh vật, làm thức ăn tự nhiên cực kỳ bổ dưỡng cho đàn cá trắm, cá chép đang lớn nhanh như thổi dưới nước. Sự kết hợp mô hình VAC (Vườn - Ao - Chuồng) của hiện đại đã được nàng tái hiện một cách hoàn hảo ở thời không này.

Thức ăn cho gà vịt chủ yếu là thóc lép phơi khô trộn với cám gạo, bã đậu nành và thỉnh thoảng điểm xuyết thêm giun đất do lũ trẻ con trong xóm được Lâm Vãn thuê đào mang đến đổi kẹo. Được ăn uống đầy đủ chất đạm, sống trong môi trường thoáng đãng, bầy gà vịt lớn nhanh như thổi.

Vài tháng sau, thành quả của mô hình chăn nuôi khép kín bắt đầu bùng nổ.

Một buổi sáng mùa đông sương giá, Lâm Vãn xách chiếc giỏ mây ra chuồng gà. Tiếng cục tác vang lên không ngớt. Nàng thò tay vào những ổ rơm khô ráo, nhặt ra những quả trứng gà ta nhỏ nhắn nhưng vỏ cứng cáp, hơi hồng hào. Một ổ, hai ổ... chỉ một vòng quanh chuồng, nàng đã nhặt đầy ắp một giỏ mây hơn năm mươi quả trứng.

Sang đến lán vịt ven hồ, những quả trứng vịt to màu xanh nhạt nằm lăn lóc trên ổ rơm cũng thu về được hơn ba mươi quả.

"Thu hoạch khá quá! Gà vịt bắt đầu đẻ rộ rồi!" Lâm Vãn bê hai giỏ trứng nặng trịch vào bếp, mỉm cười rạng rỡ khoe với Đại Sơn.

Đại Sơn đang nhóm lửa đun nước, thấy giỏ trứng đầy ắp thì mắt sáng rực: "Nhiều trứng thế này, nhà ta ăn làm sao hết? Bữa trước ta luộc chục quả ăn mà no nê ứ hự rồi."

"Đồ ngốc, ai bảo chàng ăn hết." Lâm Vãn bật cười, lấy một chiếc khăn mềm lau sạch những quả trứng bị dính chút bùn đất. "Trứng gà ta nhiều lòng đỏ, thơm ngon bổ dưỡng, mang lên trấn bán cho các gia đình quan lại hoặc tẩm bổ cho phụ nữ đẻ rất được giá. Còn trứng vịt, ta sẽ không bán tươi."

"Vậy nàng làm gì?" Hắn tò mò hỏi.

"Làm trứng muối." Lâm Vãn nheo mắt cười đầy ẩn ý. Trứng muối là món ăn kèm cháo trắng tuyệt đỉnh, lòng đỏ trứng vịt muối rưới mỡ hành, nướng lên thì ăn bùi ngậy tan chảy, lại để được rất lâu trong mùa đông giá rét, dễ dàng vận chuyển và bán buôn số lượng lớn.

Ngay chiều hôm đó, Lâm Vãn bắt tay vào làm trứng muối. Nàng rửa sạch trứng vịt, lau khô, lăn qua một lớp rượu trắng để khử tanh. Sau đó, pha một nồi nước muối hạt thật đặc (thả hạt cơm vào nổi lên là được), thêm chút hoa tiêu, gừng, hồi, quế đun sôi để nguội. Xếp trứng vào vại gốm, đổ nước muối ngập trứng, dùng phên tre ghim chặt cho trứng không nổi lên rồi đậy kín nắp, cất vào góc bếp ấm áp.

Một tháng sau, những quả trứng vịt muối tươm dầu, lòng đỏ săn chắc đỏ au mang thương hiệu Trần Gia sẽ lại làm điên đảo thị trường ẩm thực Thanh Bình Trấn, góp thêm một dòng chảy vàng vào khối tài sản kếch xù của cô kỹ sư nông nghiệp xuyên không.