Chương 59: Cửa Hàng Đậu Hũ

Gánh đậu hũ đi bán ở chợ trấn mỗi sáng ngày càng trở nên quá tải so với sức lực của Trần Đại Sơn và sức chứa của hai chiếc sọt tre. Hơn nữa, việc phơi mặt ở chợ, dầm mưa dãi nắng không phải là kế sách kinh doanh lâu dài và chuyên nghiệp. Lâm Vãn quyết định đã đến lúc phải mở một cửa hàng đàng hoàng để nâng tầm thương hiệu đậu hũ nhà họ Trần.

Sau khi bàn bạc với phu quân, Lâm Vãn mang theo mười lượng bạc lên Thanh Bình Trấn. Nhờ sự giới thiệu của tổng quản Phúc Lai tửu lâu, nàng tìm được một gian cửa hàng nhỏ, mặt tiền nằm ngay con phố sầm uất chuyên bán thức ăn chín và nguyên liệu nấu ăn, vị trí cực kỳ đắc địa.

Tuy gian nhà gỗ khá cũ kỹ và chật hẹp, nhưng Lâm Vãn không quá bận tâm. Nàng mạnh tay chi luôn năm lượng bạc trả tiền thuê nhà nguyên một năm, rồi bắt tay vào cải tạo.

Thay vì trưng bày đậu hũ trên những phản gỗ nhếch nhác như các tiệm khác, Lâm Vãn nhờ thợ mộc đóng những kệ gỗ nhiều tầng, sơn phủ một lớp dầu bóng chống thấm. Tường nhà được quét vôi trắng toát, sáng sủa, sạch sẽ đến mức không một hạt bụi. Phía trước cửa hàng, nàng treo một tấm biển gỗ khắc chữ lớn, nét chữ bay bướm thanh tao do chính tay nàng viết: "Trần Gia Đậu Hũ".

Ngày khai trương, cửa hàng Trần Gia Đậu Hũ không ồn ào múa lân, đốt pháo, nhưng lại thu hút đông đảo khách hàng bằng một cách vô cùng thực tế: Mùi thơm.

Lâm Vãn bắc một chiếc chảo gang lớn ngay trước cửa tiệm. Dầu sôi lăn tăn, nàng thả những miếng đậu hũ trắng ngần, nhồi đầy thịt băm, nấm hương vào chảo. Tiếng xèo xèo vang lên, mùi thơm béo ngậy của đậu phụ rán, mùi thơm nức mũi của nấm hương và mỡ lợn lan tỏa khắp con phố, len lỏi vào từng khứu giác của người qua đường.

Bên cạnh chảo rán, một nồi tào phớ (đậu hũ non) nóng hổi, bốc khói nghi ngút, ăn kèm với nước đường gừng ngọt lịm được bày sẵn.

"Mời các vị nếm thử đậu hũ Trần gia! Hôm nay khai trương, mua hai khuôn đậu hũ trắng sẽ được tặng một bát tào phớ gừng nóng hổi, giải cảm ấm bụng!" Lâm Vãn tươi cười chào mời, tay thoăn thoắt múc tào phớ, rưới nước đường sóng sánh mời những người tò mò dừng bước.

"Ngon quá! Đậu hũ mềm mướt như lụa, không hề có cặn hay vị chát." Một vị tú tài húp thử bát tào phớ, tấm tắc khen.

Tiếng đồn vang xa, người dân ở Thanh Bình Trấn vốn đã quen với hương vị đậu hũ gánh của nhà Đại Sơn, nay thấy có cửa hàng khang trang, sạch sẽ, lại có cả món rán chín và tào phớ ngọt lịm, liền tranh nhau mua. Những khuôn đậu trắng ngần, vuông vức xếp ngay ngắn trên kệ gỗ bốc khói nhạt, chỉ trong một buổi sáng đã bán sạch bách.

Trần Đại Sơn đứng phụ việc đằng sau quầy, tay nhận tiền xu rào rào, bỏ vào hòm gỗ đến mỏi cả tay, nụ cười hạnh phúc không tắt trên môi.

Nhờ có cửa hàng cố định, Lâm Vãn không chỉ bán đậu hũ trắng mà còn đa dạng hóa sản phẩm. Nàng làm thêm đậu hũ khô (đậu phụ ép kỹ nước, phơi khô để xào thịt), đậu hũ hun khói (hun bằng bã mía và trấu, màu nâu vàng bóng bẩy, vị dai giòn, để được lâu), váng đậu (yuba) cuộn măng tây. Những sản phẩm mới lạ, độc đáo, lại được sản xuất trong điều kiện vệ sinh sạch sẽ, khiến "Trần Gia Đậu Hũ" nhanh chóng trở thành thương hiệu nổi danh nhất nhì Thanh Bình Trấn.

Không chỉ người dân mua lẻ, rất nhiều tửu lâu, quán ăn nhỏ xung quanh cũng đến đặt hàng thường xuyên. Thu nhập từ cửa hàng tăng vọt, tiền đồng đếm không xuể, thi thoảng còn thu về cả bạc vụn.

Buổi tối, sau khi đóng cửa hàng, hai vợ chồng thu dọn đồ đạc, cùng ngồi lên chiếc xe la (được nâng cấp từ xe cút kít, do chú lừa kéo) đủng đỉnh trở về Thạch Đầu Thôn. Gió thu mơn man trên mặt, trong tay là túi tiền nặng trĩu.

"Nàng đúng là có cái đầu nhạy bén hơn cả quan huyện lão gia. Cửa hàng đông khách quá, ta đếm tiền mà hoa cả mắt." Đại Sơn cầm cương lừa, cười ha hả sảng khoái.

Lâm Vãn ngồi phía sau, tựa lưng vào vai hắn, mỉm cười nói: "Cửa hàng này mới chỉ là chỗ để chúng ta đứng chân trên trấn thôi. Thứ kiếm tiền nhiều nhất, mang lại lợi nhuận kết xù nhất, vẫn đang nằm ủ trong mấy chiếc chum gốm ngoài sân nhà mình cơ."